Les objectifs d’un voyage peuvent être multiples : découvrir d’autres lieux, se dépayser, s’immerger dans de nouvelles cultures, sortir des sentiers battus, se reconnecter avec soi-même …
Aujourd’hui, partons à la découverte de pays africains par leurs saveurs, leur façon de manger ou leurs plats/boissons traditionnels. La cuisine d’un pays fait partie intégrante de sa culture au même titre que son art ou son folklore, façonnée par la géographie, façonnée par son histoire et marquée par son organisation sociale…
A la découverte de la gastronomie africaine
La gastronomie africaine est un festival de saveurs, mêlant épices, herbes et ingrédients locaux pour créer des plats riches et colorés. Chaque région a sa propre identité culinaire, reflétant son histoire, ses traditions et sa diversité culturelle. Et la nourriture en Afrique, c’est aussi un moment de partage, où les repas rassemblent familles et amis autour d’un même plat. Alors, prêts à en prendre plein les papilles ?
Kenya – Tanzanie : délices Swahilis
- Kenya–Tanzanie, les safaris sont meilleurs accompagnés de nourriture locale. Et cela tombe bien : la cuisine swahilie est un véritable délice pour les papilles ! Résultat d’un mélange d’influences arabes, indiennes et portugaises, elle met en valeur des épices parfumées et des céréales locales comme le maïs, le manioc, le riz, le blé ou le sorgho.
- En Tanzanie et au Kenya, impossible de passer à côté de l’Ugali, un accompagnement traditionnel à base de farine de maïs, de semoule ou de sorgho mélangée à de l’eau. Simple à préparer et économique, l’Ugali est un plat incontournable qui accompagne presque tous les repas
La nation arc-en-ciel (Afrique du Sud) y compris à table …
- A l’image du pays, la cuisine sud-africaine est multiculturelle, inspirée des peuples autochtones comme les Zoulous et des différentes cuisines des colons, immigrants et esclaves…
- La viande occupe une position de premier plan. Les « SudAf » sont connus pour leur barbecue (braai en Afrikaans) et le « biltong » (viande séchée aromatisée) est dégusté à toute heure dans le bush !
- Et que dire de ses vins, de renommée mondiale, à consommer évidemment avec modération lors d’un passage à Cape Town !
Le Thiéboudienne du Sénégalais inscrit au patrimoine mondial !!!
- Le Sénégal est fier : le ceebu jën, littéralement «du riz avec du poisson» en wolof, et plus connu sous le nom de «thiéboudiène», est inscrit depuis 2021 au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’Unesco. Son invention est attribuée à Penda Mbaye (1904-1984), une cuisinière du village de Guet-Ndar à Saint-Louis.
- Généralement fait à base de darne de poisson, de brisures de riz, de poisson séché, de mollusques et de légumes de saison, la recette se transmet de mère en fille selon la tradition orale africaine…
L’incontournable cérémonial du thé en Mauritanie…
Accueil, détente, partage : toutes les occasions sont bonnes pour boire du thé dans le désert ! Sur le réchaud, le dosage du thé est précis comme celui du sucre et de la menthe. La théière semble bien petite pour servir tous les verres et pourtant… un premier verre est rempli qui sera ensuite versé et reversé à de multiples reprises dans d’autres verres afin de déposer au fond de chacun l’indispensable mousse, une cascade de liquide s’étirant jusqu’à un mètre… en Mauritanie
Quelques petits conseils pour la route…
🍤 Ne ratez pas l’occasion pas de manger sur le pouce ! Les beignets et fritures, fourrés ou non, à acheter en bord de route lors des longs trajets ou pendant une balade en ville font partie de la découverte du pays. Chaque maman a sa recette : le résultat est toujours savoureux (surtout au petit matin tout juste sortis de la marmite).
🌶️ Méfiez-vous du piment ou pas…Très souvent redoutable, ajouté par habitude, le piment est présent partout dans les cuisines africaines même s’il peut revêtir plusieurs formes… il saura assurément vous mettre un « bon coup de chaud » lorsque vous oublierez de mentionner que vous n’en souhaitez pas !
Manger avec les mains, c’est permis ! C’est une tradition bien ancrée en Afrique et c’est cool, non ? La nourriture a meilleur goût lorsqu’on la mange avec les mains : c’est parce qu’un quatrième sens (au lieu de trois) entre en contact avec la nourriture, ce qui rend ce que vous mangez plus « savoureux ». En plus, pas de couvert, pas d’assiette donc… moins de vaisselle ! C’est tout bon pour les petits comme pour les grands !
